2005-01-16から1日間の記事一覧
http://www006.upp.so-net.ne.jp/jic/UdonSoba/soba.htmより。 基礎延し・本延し 手で玉の周囲を押しながら丸く広げ、その後、麺棒を使いながら延ばしていくのが「基礎延し」。麺棒で生地を巻き取りながら生地の厚みが均一になるように伸ばしていく作業が「…
http://www006.upp.so-net.ne.jp/jic/UdonSoba/soba.htmより。 基礎延し・本延し 手で玉の周囲を押しながら丸く広げ、その後、麺棒を使いながら延ばしていくのが「基礎延し」。麺棒で生地を巻き取りながら生地の厚みが均一になるように伸ばしていく作業が「…