押しても駄目ならひいてみな

http://www006.upp.so-net.ne.jp/jic/UdonSoba/soba.htmより。

基礎延し・本延し
手で玉の周囲を押しながら丸く広げ、その後、麺棒を使いながら延ばしていくのが「基礎延し」。麺棒で生地を巻き取りながら生地の厚みが均一になるように伸ばしていく作業が「本延し」。

これって「巻き取る」＝「引く」ってことだよなぁ。。。
麺棒の使い方もいろいろあるんだねぇ。